Estim Formation : Centre de formation professionnelle

Formations gestes et postures

Formation Gestes et postures en cuisine et restauration

Référence : SEC-27

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Afin d'éviter les maladies professionnelles, et pour améliorer les conditions de travail du personnel en cuisine ou en salle, il est important de former les salariés aux gestes spécifiques à la restauration. La maitrise des bonnes pratiques et des bonnes postures permettra au personnel des restaurants d'éviter ou de traiter les troubles musculaires, articulaires ou osseux pouvant entrainer des complications. 

En présentiel ou à distance

Afin de répondre au besoin des entreprises à s'adapter à la crise sanitaire due au Covid-19, nous proposons d'organiser nos formations à distance en visio-conférence.

Vous pouvez dès à présent faire une demande pour une formation Gestes et postures en cuisine et restauration en visio-conférence.

Cette formation reste disponible en centre de formation ou dans vos locaux.

Objectif de la formation

  • Adopter les gestes et postures fondamentaux et intégrer les gestes spécifiques au restaurant
  • Éviter les risques d'accidents et de maladies professionnelles liés aux activités physiques
  • Contribuer à l'amélioration des conditions du travail
  • Connaître les TMS et appliquer les recommandations de l'INRS

Programme de formation

Gestes et postures en restauration et cuisine

  • Analyse des accidents de travail liés au métier de la restauration et de la cuisine
  • Focus sur la réglementation relative à la sécurité en entreprise

Techniques, gestes et attitudes aux postes de travail

  • Appréhender les notions d'anatomie et de physiologie humaines
  • Mise en évidence des risques potentiels d'accidents (osseux, musculaires, articulaires)
  • Apprentissage du verrouillage lombaire
  • Apprentissage des postures invariantes

Mise au point sur les techniques gestuelles fondamentales

  • Principes d'économie d'effort
  • Principes de sécurité physique
  • Analyse des attitudes au poste de travail
  • Appréhender les notions d'ergonomie

Les techniques spécifiques au personnel de restauration

  • Améliorer les conditions de travail du personnel chargé du service à table
  • Maîtriser les gestes et postures liés à l'activité de restauration
  • Maîtriser la posture en station debout prolongée


Améliorer les conditions de travail du personnel de cuisine et de plonge

  • Maîtriser les gestes et postures liés à la hauteur du plan de travail
  • Retour sur les bonnes pratiques liées à la manipulation de charges lourdes (contenants, denrées alimentaires lourdes, élévation d'une charge en hauteur)
  • Nettoyage des cuisines et de la salle : plan de travail, sol, vaisselle

Plan de traitement à mettre en place

  • Analyse du poste de travail, propositions d'aménagements et de conseils
  • Identifier les gestes à éviter et les bonnes pratiques
     

Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation gestes et postures en cuisine et restauration sur mesure !

Prérequis et public cible

Prérequis de formation :

  • Personnel de cuisine
  • Personnel d'entretien en cuisine
  • Serveurs et serveuses
  • Personnel restaurant

Modalité d'évaluation pédagogique

Evalution des compétences acquises par les stagiaires :

A l'issue de la formation, un controle de connaissance permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.

  • Inter
  • Intra

Formation inter

En centre de formation

Durée : 1 jour

Tarif total par personne

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