Formation Mise en place d'HACCP pour un site de production
Objectif de la formation
- L'HACCP est une approche systématique d'identification, de localisation, d'évaluation, de salubrité et de maîtrise des risques potentiels de détérioration des denrées alimentaires.
- Devenir un des acteurs de la mise en place de la méthode HACCP dans son établissement.
- Connaître les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques).
- Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes, concrétiser l'approche théorique par l'étude de cas, s'initier à la rédaction du plan HACCP et des procédures.
Afin de répondre au besoin des entreprises à s'adapter à la crise sanitaire due au Covid-19, nous proposons d'organiser nos formations à distance en visio-conférence.
Vous pouvez dès à présent faire une demande pour une formation Mise en place d'HACCP pour un site de production en visio-conférence.
Cette formation reste disponible en centre de formation ou dans vos locaux. Notre centre de formation est certifié Qualiopi.
La certification a été délivrée au titre de la catégorie d'action suivante :
ACTIONS DE FORMATION.
Programme de formation
Description du site
- Introduction et définition
- Définition du HACCP
- Assurance qualité
- Objectifs du HACCP
Le système HACCP
- Pré-requis
- Le système HACCP
- Les sept principes du HACCP
- Les douze étapes de la démarche HACCP
- Etapes de mise en place
- Constitution d'une équipe HACCP
- Le produit
- Usage prévu
- Diagramme de fabrication
- Validation de la fabrication par l'équipe HACCP en place
- Tableau des risques associés à chaque étape
- Tableau des points critiques et des limites critiques associées à chaque point critique (CCP)
- Surveillance des CCP
- Mise en place des actions correctives
- Procédures de vérification
- Systèmes d'enregistrement et documentations
Succès d'un programme HACCP
Contexte international
Implications des nouvelles réglementations
Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation mise en place d'haccp pour un site de production sur mesure !
Prérequis pour la formation Mise en place d'HACCP pour un site de production et public cible
Prérequis de formation :
Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.
Cette formation est ouverte à tous les publics.
Modalité d'évaluation pédagogique
Méthodes d'apprentissage :
- Etudes de cas
- Exercices pratiques et/ou mises en situation
Evaluation des compétences acquises par les stagiaires :
A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.
Prochaines sessions disponibles
-
Du
29 avril 2024
au 30 avril 2024
Paris ou en visio-conférence Je m'inscris -
Du
22 juillet 2024
au 23 juillet 2024
Paris ou en visio-conférence Je m'inscris - Dans vos locaux et à la date de votre choix Sur Mesure
Pour toute session de formation inter ou en distanciel, l'inscription doit être validée (convention de formation renvoyée signée) au plus tard 10 jours ouvrés avant le début de la session.