Devis formation Méthode HACCP
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Un responsable formation spécialisé dans la thématique hygiène alimentaire vous fera rapidement parvenir un devis pour la formation Méthode HACCP.
Le programme pédagogique proposé par notre centre de formation est le suivant. Ce programme peut être adapté selon les besoins de votre entreprise dans le cadre des formations sur-mesure :
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale :
- Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale :
- Référentiel de formation, savoirs associés :
- Aliments et risques pour le consommateur :
- Les dangers microbiens : Microbiologie des aliments :
- Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :
- Les autres dangers potentiels :
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
- L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :
- L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
- Les contrôles officiels :
- Le plan de maîtrise sanitaire :