Estim Formation : Centre de formation professionnelle

Formations qualité

Formation iso 22000 version 2005

Référence : QLT-09

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Objectif de la formation

  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA).
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires (nouvelles lois, normes, règlements, etc.) ainsi qu'un retour au système HACCP original.
  • Détecter la compatibilité avec les normes ISO 9000 et ISO 14001 (et ainsi manager son entreprise avec des outils de qualité).
  • Admettre que l'organisation en place satisfasse à l'ensemble des exigences législatives et réglementaires en vigueur (Paquet Hygiène notamment en Europe) liées à la sécurité des denrées alimentaires par son système de management et anticiper les risques.

Programme de formation

Système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

  • Exigences générales
  • Exigences documentaires

Responsabilité de la direction

  • Engagement de la direction
  • Politique de sécurité des denrées alimentaires
  • Planification du SMSDA
  • Responsabilité et autorité
  • Responsable de l'équipe chargé de la sécurité
  • Communication
  • Préparation et réponse aux urgences
  • Revue de direction

Management des ressources

  • Mise à disposition des ressources
  • Ressources humaines
  • Infrastructures
  • Environnement de travail

Planification et réalisation de produits sûrs

  • Généralités
  • Programmes pré-requis PRP (programmes préalables)
  • Etapes initiales permettant l'analyse des dangers
  • Analyse des dangers
  • Etablissement des PRP opérationnels
  • Etablissement du plan HACCP
  • Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
  • Planification de la vérification
  • Système de traçabilité
  • Maîtrise des non-conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA

  • Généralités
  • Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
  • Maîtrise de la surveillance et du mesurage
  • Vérification du SMSDA
  • Améliorations

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Prérequis et public cible

Prérequis de formation :

Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.

Cette formation est ouverte à tous les publics.


Modalité d'évaluation pédagogique

Evalution des compétences acquises par les stagiaires :

A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.

  • Inter
  • Intra

Formation inter

En centre de formation

Durée : 2 jours

Tarif total par personne

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