Estim Formation : Centre de formation professionnelle

Formations communication

Formation mise en place d'h.a.c.c.p. pour un site de production

Référence : COM-09

Imprimer

Objectif de la formation

  • L'HACCP est une approche systématique d'identification, de localisation, d'évaluation, de salubrité et de maîtrise des risques potentiels de détérioration des denrées alimentaires.
  • Devenir un des acteurs de la mise en place de la méthode HACCP dans son établissement.
  • Connaître les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques).
  • Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes, concrétiser l'approche théorique par l'étude de cas, s'initier à la rédaction du plan HACCP et des procédures.

Programme de formation

Description du site

  • Introduction et définition
    • Définition du HACCP
    • Assurance qualité
    • Objectifs du HACCP

Le système HACCP

  • Pré-requis
    • Le système HACCP
  • Les sept principes du HACCP
  • Les douze étapes de la démarche HACCP
  • Etapes de mise en place
    • Constitution d'une équipe HACCP
    • Le produit
    • Usage prévu
    • Diagramme de fabrication
    • Validation de la fabrication par l'équipe HACCP en place
    • Tableau des risques associés à chaque étape
    • Tableau des points critiques et des limites critiques associées à chaque point critique (CCP)
    • Surveillance des CCP
    • Mise en place des actions correctives
    • Procédures de vérification
    • Systèmes d'enregistrement et documentations

Succès d'un programme HACCP

Contexte international

Implications des nouvelles réglementations

Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation mise en place d'h.a.c.c.p. pour un site de production sur mesure !

Prérequis et public cible

Prérequis de formation :

Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.

Cette formation est ouverte à tous les publics.


Modalité d'évaluation pédagogique

Evalution des compétences acquises par les stagiaires :

A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.

  • Inter
  • Intra

Formation inter

En centre de formation

Durée : 2 jours

Tarif total par personne

Nous contacter

RECEVOIR UN DEVIS
Formation professionnelle sur mesure

Rappelez moi

Laissez votre numero, un conseiller vous rappelle pour répondre à vos questions sur la formation.

01.60.37.84.19
Demande de devis
Nous contacter