Estim Formation : Centre de formation professionnelle

Formations communication

Formation h.a.c.c.p. (bonus)

Référence : COM-11

Imprimer

Objectif de la formation

  • L'HACCP est une approche systématique d'identification, de localisation, d'évaluation, de salubrité et de maîtrise des risques potentiels de détérioration des denrées alimentaires.
  • Devenir un des acteurs de la mise en place de la méthode HACCP dans son établissement.
  • Connaître les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques).
  • Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes selon le codex alimentarius; concrétiser l'approche théorique par l'étude de cas; s'initier à la rédaction du plan HACCP et des procédures.

Programme de formation

Introduction

  • Règlement CE 178/2002 et textes du Paquet hygiène
  • Rappels sur les risques liés aux contaminations microbiologiques et les grands principes des règles d'hygiène
  • Méthode HACCP proprement dite

Définition du HACCP

Assurance qualité

Objectifs du HACCP

Système HACCP

  • Pré-requis

Système HACCP

  • Principes = les sept principes du HACCP
  • Les douze étapes de la démarche HACCP
  • Etapes de mise en place
  • Succès d'un programme HACCP
  • Contexte international
  • Implications des nouvelles réglementations

Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation h.a.c.c.p. (bonus) sur mesure !

Prérequis et public cible

Prérequis de formation :

Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.

Cette formation est ouverte à tous les publics.


Modalité d'évaluation pédagogique

Evalution des compétences acquises par les stagiaires :

A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.

  • Inter
  • Intra

Formation inter

En centre de formation

Durée : 2 jours

Tarif total par personne

Nous contacter

RECEVOIR UN DEVIS
Formation professionnelle sur mesure

Rappelez moi

Laissez votre numero, un conseiller vous rappelle pour répondre à vos questions sur la formation.

01.60.37.84.19
Demande de devis
Nous contacter