Estim Formation : Centre de formation professionnelle

Formations hôtellerie restauration

Formation bio nettoyage, prévention en hygiène et service restauration

Référence : HTL-02

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Objectif de la formation

  • Analyser l'importance des règles d'hygiène et de prévoyance.
  • Maîtriser les risques de contamination.
  • Mobiliser les responsables aux enjeux de la sécurité alimentaire.
  • Apprendre à maîtriser les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) de service repas.

Programme de formation

Microbiologie

  • Définition d'un microbe
  • Famille des microbes
  • Micro-organismes utiles aux humains : levures, moisissures et bactéries utiles
  • Vie, réaction, prolifération

Bio nettoyage

  • Définition et principes
  • Sporulation bactérienne et transmission microbienne
  • Classification et limitation des zones à risque
  • Etats d'une chambre
  • Savoir nettoyer une chambre à blanc

Nettoyage et désinfection

  • Critères des sanitaires en milieu professionnel
  • Produits d'entretien, lecture des étiquettes
  • Respect des dosages et des pictogrammes d'alerte
  • Désinfectants
  • Prévoyance et sécurité

Matériel d'intervention

  • Préparation d'un chariot valet : produits d'accueil
  • Préparation d'un chariot : linge
  • Préparation d'un chariot valet: produits et matériels d'entretien

Méthode d'intervention

  • Lecture de la fiche technique et organisation des tâches
  • Méthode de contrôle
  • Principe de la marche en avant aux étages

Restauration hôtelière

  • Hygiène de la pratique culinaire
  • Cinq facteurs de contamination
  • Hygiène en restauration et méthode H.A.C.C.P

Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation bio nettoyage, prévention en hygiène et service restauration sur mesure !

Prérequis et public cible

Prérequis de formation :

Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.

Cette formation est ouverte à tous les publics.


Modalité d'évaluation pédagogique

Evalution des compétences acquises par les stagiaires :

A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.

  • Inter
  • Intra

Formation inter

En centre de formation

Durée : 3 jours

Tarif total par personne

350 € HT 420 € TTC

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